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NO.1011 [偷闲]待着·喝茶——平凡生活中的仪式感

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解答待萌的任何疑问

发起者简介 | INTRODUCTION

待着

北京

朝阳区东三环“待星球”

当代城市人群的“治愈系”社群,为你找到生活的另一种可能

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¥236


市场价 ¥299

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亮点1.
茶树生长于武夷山北段海拔1000—1500公尺的桐木关
亮点2.
武夷下梅村邹氏,沿用300年祖传工艺,手工挑选制作而成
亮点3.
待着独家定制,待萌专属,别处没有

最适合“待着,品味”的茶: 生长于岩砾中的水仙茶,便是正岩水仙。正岩水仙是乌龙茶,茶叶条索粗壮油亮,茶汤是琥珀色,有水仙花的枞味兰香,茶汤回甘持久,口感爽滑,喉韵深沉醇厚。

需有一套或简或繁的茶具,挑一个天气晴好的清晨或午后,独坐窗前或邀友至家,一起“待着”——烧好开水泡上一壶,让盏中茶汤慢慢在口腔里辗转回旋直至注入咽喉深处,闭目享受那回味无穷的奇妙甘甜。

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亮点1.
茶树生长于武夷山北段海拔1000—1500公尺的桐木关
亮点2.
武夷下梅村邹氏,沿用300年祖传工艺,手工挑选制作而成
亮点3.
待着独家定制,待萌专属,别处没有

最适合“随时待着”的茶: 正山小种产于武夷山北段海拔1000—1500公尺的桐木关一带。是世界上最早的红茶品种,茶叶条索匀整,色泽乌润铁青,茶汤是橙金色,有悠长的松木香气,茶汤入口会有细腻含蓄的花蜜味道。

饮用方法多样、场景随意,不管是传统的开水冲泡,还是加奶制成奶茶,或加柠檬蜂蜜制成茶饮料,都不会掩盖茶本身的清香;不管是在办公室上班、还是周末在家放松,亦或身在旅途之中,都可以泡一杯,舒舒服服的“待着”。

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『初衷』“待着,并不是遥远的事”——

对于生活在都市的我们,生活的节奏忙碌而单调。时间不再是日升的鸟鸣和日落的晚霞,而变成了屏幕上跳动的数字。然而,在热爱生活的人眼里,繁忙普通的一天里,也可以营造那么一个简单却特殊的时刻,让自己从浮躁和匆忙中静下来,提醒自己“这一刻,是属于我的“。比如,待着,喝茶。

『访寻』我们想为待萌们,找一杯好茶——

一杯当你慌乱无措时可用来平复、苦闷烦躁时可籍以安慰的茶。它不该是工业流水线上批量生产已变成茶渣的泡袋,也不该是高档茶店里包装富丽堂皇让人望而生畏的奢侈品。它只该是一杯纯粹、干净的茶。就像一份赠送给好友的礼物,简单、朴实,只不过送给待萌的这份礼物,是待着亲自去武夷山跋涉寻觅得来。


武夷山是世界自然与文化双重遗产保护区,位于北纬27°,四季温和湿润,年降水量2000毫米以上,拥有地球同纬度地区保护最好、物种最丰富的生态系统。也因为如此,武夷山自古就成为产茶胜地,历代文士都留下过吟诵武夷茶的诗篇。

『识人』武夷山下治茶人

山脚下建溪畔的宁静小村落“下梅”,在300多年前却是极其繁华的市集。每到茶季,数十万担武夷茶在这里的码头被装船后,辗转贩运至各地。在清末鼎盛时期,下梅作为“万里茶路“的起点,间接催生了欧洲王室的“下午茶”文化。鸦片战争后清廷剥夺了村子的茶叶专营权,下梅日渐衰落,如今只有巷子里破旧的祠堂和老宅还依稀可辨其昔日的辉煌。

邹氏原藉江西,于1694年(康熙三十三年)举家迁居来到武夷山“创业”。由于精研制茶,经营诚信,经历了几代人的艰苦努力后成为一代巨贾,光在下梅就盖了72间宅院,清末还与晋商联手开创了茶叶的环球贸易历史。然而,如今这一切都随历史埋没在了尘埃里。

待着在探访残破的邹氏老宅时,结识了这个没落家族的第三十代后人:邹晓琳。曾经,她也是个普通的农家女孩,听着爷爷讲祖辈故事,喝着爸爸亲手做的茶长大。懂事以后,她觉得不该让这个故事只留下一个遗憾的问号。于是,大学毕业后她毅然返家当起了“少东家”,决心从零开始,续写邹家与茶的历史。

『鉴茶』从萌芽到入口,至少要一年

2015年初的一个宁静午后,待着“找茶小队”一行四人,围坐在邹家老宅的厢房,一边慢品晓琳亲手泡制的茶汤,一边在悠然的温暖茶香中倾听杯中这片叶子的神奇来历。

每年春季,小琳和家人以及请来的雇工都需要徒步进山,用最原始的方法,手工采摘长势符合的茶芽。然后用背篓运至山下,迅速完成萎凋、杀青等几道最基本的粗加工工序。

茶叶形成条索后,还需要经过细致的手工挑选,去除叶梗和杂质。由于村子里的年轻人大多已经外出务工,这项枯燥却又需要耐心的工作是由村里的老人们完成的。


精挑细选出的茶索,要放入竹筐,置于炭火上焙烤,整个过程需要极有经验的老师傅用眼睛和手背不停的试探和检查温度是否不足或过高。有时需反复焙烤数次,用半年到一年的时间,才能逐渐沉淀出最醇厚的香气。

『分享』好茶,给懂生活的人


经过细致品鉴和深入了解,待着从邹家的“七十二茗丛”中,挑选了两款最能代表武夷岩茶独特韵味的茶种——“正山小种”和“正岩水仙”,并在此基础上重新设计了包装,作为最终呈现给待萌的礼物。

希望,即使远在武夷山千里之外的喧嚣都市,我们也能在水落茶起时的那一片刻,看到山水竹林,听到鸟鸣清风。然后,待着,喝茶。

(照片拍摄于武夷山下梅邹氏祖宅)

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